POKE feito em casa

Ingredientes para 8 cumbucas:
🔸 650g filé de salmão
🔸 2 mangas haden
🔸 300g edamame
🔸 200g kani
🔸 4 avocados
🔸 gergelim branco e preto
🔸 cebolinha picada

Arroz:
🔸 2 xícaras de arroz japonês ou oriental

Tempero:
🔸 1/2 xicara de vinagre de arroz
🔸 2 colheres de açúcar
🔸 1 colher cha de sal
🔸 1 cenoura
🔸 1 pepino
(Temperar com a mesma misturinha do arroz)

Cebola crispy
🔸 2 cebolas fatiadas fino em meia lua
🔸 2 colheres sopa farinha de trigo
🔸 óleo para fritar

Modo de preparo:

🔹 Cortar o salmão ao meio. Colocar a primeira metade em uma assadeira e temperar com sal, pimenta e regar com azeite. Assar a 180C graus por 15 minutos. Retirar, desfiar grosseiramente e reservar.
🔹 Cortar a outra metade do salmão em cubos pequenos crus e reservar.
🔹 Para a cebola crispy: cortar as cebolas em meia lua, colocar a farinha de trigo, mexer bem e fritar em óleo quente. Colocar no papel toalha e reservar.
🔹 Fatiar a cenoura e pepino com o descascador e temperar com a mesma misturinha do arroz.
🔹 Arroz: Lavar em água corrente 2 xícaras de arroz japonês até a água ficar transparente (5 vezes). Virar o arroz em uma panela e colocar 3 xícaras de água limpa. Ligar o fogo e assim que ferver, abaixar o fogo e tampar a panela.
🔹 Enquanto o arroz cozinha fazer uma mistura de meia xícara de vinagre de arroz, 2 colheres de sopa de açúcar e uma colher de chá de sal. Mexer para dissolver e reservar.
🔹 Quando secar toda a água da panela do arroz, transferir para uma assadeira e deixar amornar/esfriar. Quando morno ou frio, regar com a mistura preparada, mexer e deixar esfriar por completo.
🔹 Colocar o edamame em agua fervente com pitada de bicarbonato de sódio por 3 minutos. Escorrer e reservar.