Frango com Damasco

Ingredientes para 8 pessoas:

🔸 1,5kg filé de peito de frango @lojaswift

Tempero:
🔸 30g manteiga
🔸 1 colher cha paprica picante
🔸 1 colher chá lemmon pepper
🔸 1 colher chá salsa, cebola, alho
🔸 1 colher cha de sal
🔸 1 chá de molho inglês
🔸 3 colheres cha azeite
🔸 3 colheres chá mostarda

Recheio:
🔸 260g damasco
🔸 260g queijo brie

Molho:
🔸 150g queijo brie (retirar a casca)
🔸 120g damasco
🔸 1 xícara + 1/2 (350ml) de caldo (que se forma na assadeira)
🔸 1 xícara de creme de leite fresco
🔸 sal e pimenta do reino
🔸 1 colher sopa maisena diluída em 3 colh de creme ou agua

Acompanhamento:
🔸 batatas bolinha @lojaswift

Finalização:
🔸 amêndoas fatiadas assadas

Modo de preparo:

🔹 Abrir os filés de peito de frango em manta, como mostro no video.
🔹 Misturar todos temperos e passar em todos filés.
🔹 Recheio: fatiar cada damasco em 3 partes e cortar o brie em bastonetes.
🔹 Rechear cada filé com 3 pedaços de damasco e 2 de queijo brie. Enrolar e reservar ao lado. Untar uma assadeira com azeite e dispor todos filés enrolados na assadeira um ao lado do outro. Regar com um fio de azeite e colocar uma xícara de água. Cobrir com papel alumínio e assar a 180C graus por 50 minutos.
🔹 Colocar as batatinhas descongeladas em uma assadeira, regar com azeite e temperar com sal, pimenta do reino e alecrim. Cobrir com papel alumínio e assar por 40 minutos a 180C graus (junto com o frango). Passado este tempo, retirar o alumínio e voltar para o forno para dourar.
🔹 Passados os 50 minutos do frango, retirar o alumínio e virar em uma peneira na panela o caldo que se formou na assadeira. Deixar o caldo ferver por 5 minutos para reduzir e colocar o creme de leite, o damasco picadinho e o queijo brie (sem a casca, mas é opcional: você pode deixar a casca se preferir). Mexer para derreter o queijo, temperar com sal e pimenta do reino e engrossar com maisena diluida no creme ou na água.
🔹 Fatiar cada filé recheado em 3 ou 4 partes (não pode ser muito fino para não desmanchar), transferir para prato de servir e regar com o molho. Ladear com as batatas douradas e salpicar de amêndoas assadas.