Farofa de Carne Seca com Banana da Terra

Ingredientes:
🔸 500g carne seca (traseiro)
🔸 1 cebola e 2 dentes de alho picados grosseiramente
🔸 50g castanha caju picada grosseiramente
🔸 1 colher sopa manteiga
🔸 2 colheres sopa manteiga e 2 colheres sopa azeite
🔸 1 cebola roxa picada
🔸 1 pimenta dedo de moça picada
🔸 1 1/2 xícara farofa de mandioca temperada
🔸 coentro picado (pode ser salsinha ou cebolinha)
🔸 2 bananas da terra maduras picadinhas
🔸 1 colher sopa manteiga

Modo de preparo:
🔹 Deixar a carne seca de molho de um dia para outro trocando a agua para dessalgar. Escorrer.
🔹 Colocar a carne dessalgada na panela de pressão junto com 1 cebola e 2 dentes de alho picados grosseiramente. Colocar água até cobrir, tampar e cozinhar por 35min depois que pegou pressão.
🔹 Escorrer e desfiar a carne. Reservar.
🔹 Colocar manteiga em uma frigideira e fritar a castanha de caju para ficar mais crocante. Reservar.
🔹 Em uma frigideira grande colocar manteiga e azeite e fritar a cebola roxa por 2 minutos. Colocar a pimenta dedo de moça picada e em seguida a carne desfiada. Mexer bem.
🔹 Colocar a farofa de mandioca pronta, mexer e desligar o fogo. Polvilhar com coentro picado (pode ser salsinha e cebolinha).
🔹 Preparar a banana: descascar 2 bananas da terra maduras e picar em cubos bem pequenos.
🔹 Fritar a banana com 1 colher de sopa de manteiga e quando estiver dourada, colocar ladeando a farofa.