Spaguetti Carbonara

Spaguetti carbonara preparado no @modernmammaosteria com o chef @yujitsugio. Agradeço a oportunidade!
Ingredientes para 2 pessoas:
🔸 200g spaguetti
🔸 6 gemas de ovo caipira
🔸 100g guanciale
🔸 30g queijo grana padano ralado
🔸 30g queijo pecorino ralado

Modo de preparo:
🔹 Colocar o spaguetti para cozinhar em abundante água salgada pelo tempo determinado na embalagem.
🔹 Misturar as 6 gemas com os dois tipos de queijo ralado para fazer uma pasta.
🔹 Colocar o guanciale fatiado para dourar em frigideira com fogo baixo. Deixar aproximadamente 8 minutos até estar bem dourado. Assim que estiver dourado, adicionar na frigideira meia concha de caldo de legumes e meia concha da água do cozimento do macarrão.
🔹 Em fogo médio, adicionar a pasta de gemas com queijos e mexer bem a frigideira para incorporar. Acertar o sal.
🔹 Colocar nos pratos de servir e polvilhar com mais queijo pecorino ralado. Regar com o caldo que sobrou na frigideira e pimenta do reino moída na hora. Servir imediatamente.