Truta da Patagônia com crosta de pistache

Ingredientes:
🔸 1 truta da Patagônia @lojaswift
🔸 1 dente de alho picado @lojaswift
🔸 1 colher chá de mostarda de Dijon
🔸 1 colher chá de mel
🔸 1/2 colher sopa de suco de limão siciliano
🔸 1 colher sopa de azeite
🔸 sal e pimenta do reino a gosto
🔸 1/2 xícara (75g) de pistache cru
🔸 300g mini cenouras @lojaswift
🔸 1 colher sopa manteiga
🔸 salsinha picada

Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Colocar o filé de truta em uma assadeira. Temperar com sal e pimenta do reino.
🔹 Colocar em uma vasilha a mostarda de Dijon, suco de limão, mel, alho picado e ir regando com o azeite misturando vigorosamente com o fouet para emulsionar.
🔹 Cortar o filé de truta até quase a pele algumas vezes e pincelar com o molho, inclusive colocando no meio dos cortes para temperar bem.
🔹 Picar grosseiramente os pistaches e cobrir o peixe colocando o pistache por cima do molho e pressionando bem para firmar.
🔹 Assar em forno pré aquecido a 180C graus por 25 minutos e servir.
🔹 Colocar as cenourinhas direto do congelador à panela com água fervente. Escorrer assim que voltar a fervura. Colocar a manteiga em uma frigideira, virar as cenourinhas escorridas e temperar com sal e salsinha picada. Servir junto com o peixe.
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