Torta mousse de morangos com base de chocolate
Torta mousse de morangos🍓com base de chocolate.
Ingredientes para forma de 24x4cm com fundo removível (8 pessoas):
Base:
🔸 2 1/2 pacotes (350g) biscoito wafer de chocolate
🔸 50g manteiga sem sal derretida
🔸 1 colher sopa chocolate em pó
Mousse:
🔸 300g morangos
🔸 1 xícara (250ml) creme leite fresco
🔸 4 claras (120g)
🔸 2/3 xícara (128g) açúcar
🔸 18g (1 1/2 sachet) gelatina em pó incolor
Calda:
🔸 600g morangos
🔸 suco de 1 limão tahiti
🔸 1 xícara (180g) de açúcar
Finalização:
🔸 15 morangos
🔸 physalis
🔸 pistache picado
Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Base: Bater no liquidificador os biscoitos até ficar em pó. Adicionar o chocolate em pó e bater. Colocar o biscoito batido em uma vasilha e adicionar a manteiga derretida e mexer. Forrar a forma nos fundos e laterais com esta mistura. Pressionar bem. Cobrir com papel manteiga, encher com feijões (só p fazer peso e segurar a massa no lugar) e assar em forno pré aquecido a 180C graus por 12 min. Retirar e deixar esfriar.
🔹 Mousse: Colocar as claras junto com açúcar em uma panela e esquentar por 1 min no fogo mexendo com o fouet (ou até conseguir deixar o dedo no fundo da panela por 3 segundos). Levar estas claras direto do fogo p batedeira e deixar bater até ficar em temperatura ambiente (aprox 5 min).
🔹 Bater os morangos no liquidificador e reservar.
🔹 Bater o creme de leite gelado até ponto cremoso e reservar.
🔹 Colocar a gelatina em um potinho, cobrir com água (3 colh sopa) e levar ao microondas por 20 segundos ou até dissolver mas NÃO ferver. Deixar a gelatina dissolvida chegar em temperatura ambiente mexendo com uma colher.
🔹 Misturar os 4 ingredientes: merengue, polpa morangos, gelatina (peneirada) e creme com um fouet e virar esta mistura na base da torta já assada e fria. Alisar com uma espátula e colocar no congelador por 1 hora.
🔹 Preparar calda: bater os ingredientes e levar ao fogo médio por 18 minutos. Retirar a espuma q se forma. Colocar na geladeira p esfriar.
🔹 Finalizar: Colocar os morangos partidos ao meio com cabinho em toda volta da torta. Cobrir o centro com a calda já fria. Polvilhar pistaches e colocar physalis no centro.
