Torta Merengue de Pêssegos e Amêndoas

Torta Merengue de Pêssegos e Amêndoas, fácil de fazer e muito impactante, linda! e gostosa, é claro😉
#tortamerengue #sobremesa #doces @galeriadospaes

Ingredientes para 8 pessoas:

🔸 3 discos de suspiro de 20cm diâmetro (comprei pronto na Padaria Galeria dos Pães)
🔸 500ml creme de leite fresco
🔸 5 colheres de sopa de açúcar
🔸 suco de 1/2 limão siciliano
🔸 raspas de 1 limão siciliano
🔸 200g queijo mascarpone
🔸 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas torradas sem sal
🔸 1 vidro de 400g de pêssegos em calda
🔸 physalis (3 frutinhas) para decoração
🔸 folhinhas de hortelã para decoração

Modo de preparo:
🔹 Bater o creme de leite gelado e ir adicionando o açúcar aos poucos.
🔹 Batendo devagar, ir adicionando o queijo mascarpone aos poucos e o suco e raspas de limão ao creme. Aumentar velocidade e bater até ficar bem brilhante e firme (cuidado para não bater demais e virar manteiga). Reservar.
🔹 Picar 6 pêssegos em cubinhos e reservar.
🔹 Montar o doce: colocar um disco de suspiro no prato de servir. Cobrir com o creme batido e alisar com uma espátula. Polvilhar por cima metade dos pêssegos picados e por cima uma colher de sopa de amêndoas laminadas. Colocar outro disco e fazer igual ao primeiro. Colocar o último disco, espalhar com a espátula o restante do creme batido. Decorar colocando um pêssego fatiado bem finamente em leque por cima do creme, 3 flores physalis e um galhinho de hortelã.
🔹 Conservar na geladeira até servir, no máximo 1 hora.