Sopa de Couve Flor com Curry

Sopa de couve flor com curry, boa pedida em uma noite fria! 

Ingredientes para 4 pessoas:
🔸 1 couve flor (aprox 700g)
🔸 1 cebola picada grosseiramente
🔸 40g manteiga
🔸 3 colh sopa de farinha de trigo
🔸 600ml leite
🔸 600ml caldo de frango (1 carcaça, 1 cebola, 1 talo salsão, 1/2 cenoura, salsinha. Refoga até dourar o fundo panela, coloca 1 litro água, sal e 1 colh vinagre. Qdo pegar pressão contar 15 minutos e tirar do fogo e coar)
🔸 1/4 xíc vinho branco seco
🔸 1 colh sopa de curry
🔸 sal e pimenta do reino
🔸 2 colh sopa de mascarpone (opcional)
🔸 salsinha picada para salpicar

Modo de preparo:
🔹 Fazer o caldo de frango, coar e reservar.
🔹 Lavar a couve flor e separar 1 xícara e meia de floretes cortados bem pequenos (para finalizar). Os outros floretes podem ficar grandes. Reservar.
🔹 Colocar na panela 40g de manteiga, fritar uma cebola picada grosseiramente e mexer até ficar transparente (3 min). Adicionar a farinha de trigo, mexer por 2 minutos e adicionar o caldo de frango e o leite. Mexer. Colocar a couve flor na panela (só os floretes grandes) e adicionar o curry, o vinho branco, sal e pimenta do reino. Cozinhar tampado até a couve flor estar macia (aprox 10 minutos).
🔹 Colocar os floretes pequenos em outra panela e cozinhar no caldo galinha por 2 minutos. Escorrer e reservar.
🔹 Assim que a couve flor no caldo estiver cozida bater tudo no liquidificador e voltar para a panela. Acertar o sal e pimenta reino.
🔹 No momento de servir aquecer a sopa, colocar os floretes pequenos já cozidos e o mascarpone (opcional).
🔹 Salpicar de salsinha picada e servir.