Salmão com Aspargos e Camarão
Salmão com aspargos e camarão, simples de fazer, fica lindo e saboroso😋 receita #maryberry
Ingredientes para 5 pessoas:
🔸 1kg filé de salmão (sem pele)
🔸 400g aspargos frescos
🔸 250g camarão 7 barbas
🔸 suco de 1/2 limão siciliano (ou tahiti)
🔸 2 colheres sopa vinho branco seco
🔸 sal e pimenta do reino
🔸 azeite
🔸 dill fresco (endro)
Molho frio:
🔸 1 colher chá mostarda de Dijon
🔸 2 colheres sopa suco de limão siciliano (se for o tahiti usar somente 1 colher sopa)
🔸 100ml azeite
🔸 sal e pimenta reino
🔸 dill fresco picado
Decoração:
🔸 1 rabanete finamente fatiado
🔸 brotos de repolho roxo (ou o que vc encontrar)
Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 160C graus.
🔹 Lavar o filé de salmão e secar com papel toalha. Colocar uma folha de papel alumínio na assadeira, pincelar de azeite, sal e pimenta reino e colocar alguns galhos de dill. Colocar o peixe em cima do dill, regar com o limão, vinho, colocar sal e pimenta reino e um fio azeite. Fechar o envelope embrulhando bem fechado o peixe. Colocar no forno a 160C graus por 25 min.
➡️ você também pode temperar o peixe, colocar na assadeira e cobrir a assadeira com papel alumínio. Apenas fiz de uma maneira diferente, mas o resultado é o mesmo.
🔹 Preparar o molho: colocar em uma vasilha pequena a mostarda, o limão e ir colocando o azeite em fio batendo com um fouet para emulsionar. Colocar sal, pimenta reino e o dill fresco picado. Reservar.
🔹 Lavar os aspargos e retirar delicadamente as folhas. Cortar a ponta fora e descartar. Cortar todos com 1cm deixando as pontas maiores (3 a 4cm). Colocar em água fervente com pitada de bicarbonato de sódio e deixar cozinhar 2 a 3 min. Escorrer e passar na água fria p parar o cozimento. Reservar.
🔹 Lavar os camarões. Temperar com sal, pimenta reino e 1 alho pequeno picadinho. Em uma frigideira bem quente com um fio de azeite fritar os camarões por 3 a 4 min. mexendo sempre. Reservar.
🔹 Colocar os aspargos em uma frigideira com 1 colher manteiga p esquentar. Colocar sal. Mexer por 1 min. Reservar.
🔹 Retirar o peixe da assadeira usando 2 espátulas e colocar no prato de servir. Colocar os aspargos por cima do peixe bem no centro.
🔹 Distribuir as fatias de rabanete. Colocar os camarões por cima dos aspargos e por cima de tudo alguns brotos para colorir. Regar com um pouco do molho e servir o restante na molheira.
