Rocambole de chocolate recheado com creme e cerejas
Rocambole de chocolate recheado com creme e cerejas🍒receita maravilhosa SEM FARINHA da Mary Berry!
Ingredientes para 8 pessoas (assadeira de 26cm x 36 cm):
🔸 6 ovos
🔸 175g chocolate meio amargo em barra (eu usei Nestlé) picado
🔸 175g açúcar
🔸 2 colheres sopa de chocolate em pó (do Frade)
🔸 400ml creme de leite fresco gelado
🔸 1/4 xícara açúcar
🔸 400g cerejas frescas
🔸 1/2 xícara açúcar de confeiteiro
🔸 6 ovos
🔸 175g chocolate meio amargo em barra (eu usei Nestlé) picado
🔸 175g açúcar
🔸 2 colheres sopa de chocolate em pó (do Frade)
🔸 400ml creme de leite fresco gelado
🔸 1/4 xícara açúcar
🔸 400g cerejas frescas
🔸 1/2 xícara açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 160C graus (médio).
🔹 Preparar a forma: passar desmoldante (ou óleo) na superfície e cobrir com papel manteiga (subindo nas laterais com o papel). Passar desmoldante por cima do papel manteiga (ou untar com manteiga). Reservar.
🔹 Retirar os caroços das cerejas e cortar cada uma em 4. Reservar algumas inteiras para decoração.
🔹 Derreter o chocolate em banho maria (a água de e estar levemente fervendo e a vasilha não deve encostar na água quente). Reservar até ficar morna/fria.
🔹 Bater as 6 gemas com o açúcar até ficar uma gemada esbranquiçada e fofinha.
🔹 Adicionar o chocolate derretido e morno/frio na gemada e misturar com uma colher até incorporar. Reservar.
🔹 Bater as 6 claras em neve ponto firme. Misturar as claras na mistura do chocolate delicadamente até ficar totalmente incorporado.
🔹 Polvilhar 2 colheres sopa de chocolate em pó em cima da mistura de chocolate e misturar até incorporar. Virar esta mistura na forma preparada e levar com a colher a massa até cobrir toda superfície.
🔹 Levar ao forno pré aquecido a 160C graus por 10 minutos. Retirar e deixar esfriar totalmente.
🔹 Quando estiver frio preparar a base para virar o rocambole: colocar papel manteiga em cima da sua bancada (caso necessário grudar 2 folhas) e polvilhar o açúcar de confeiteiro por cima do papel manteiga.
🔹 Colocar a assadeira na base do papel manteiga e virar de uma só vez. Retirar o papel manteiga que estava por baixo do rocambole.
🔹 Bater o creme de leite fresco gelado com o açúcar até ficar no ponto chantilly firme (cuidado para não virar manteiga). Cobrir o rocambole com o recheio. Colocar as cerejas cortadas por cima do chantilly.
🔹 Enrolar o rocambole pelo lado menor. Ir puxando o papel manteiga e enrolando. Ajeitar com as mãos. Ele vai craquelar ( faz parte do charme da sobremesa!). Passar para o prato de servir e retirar as 2 pontas p ficar com apresentação mais bonita. Decorar com as cerejas reservadas e um galho de hortelã.
🔹 Pré aquecer o forno a 160C graus (médio).
🔹 Preparar a forma: passar desmoldante (ou óleo) na superfície e cobrir com papel manteiga (subindo nas laterais com o papel). Passar desmoldante por cima do papel manteiga (ou untar com manteiga). Reservar.
🔹 Retirar os caroços das cerejas e cortar cada uma em 4. Reservar algumas inteiras para decoração.
🔹 Derreter o chocolate em banho maria (a água de e estar levemente fervendo e a vasilha não deve encostar na água quente). Reservar até ficar morna/fria.
🔹 Bater as 6 gemas com o açúcar até ficar uma gemada esbranquiçada e fofinha.
🔹 Adicionar o chocolate derretido e morno/frio na gemada e misturar com uma colher até incorporar. Reservar.
🔹 Bater as 6 claras em neve ponto firme. Misturar as claras na mistura do chocolate delicadamente até ficar totalmente incorporado.
🔹 Polvilhar 2 colheres sopa de chocolate em pó em cima da mistura de chocolate e misturar até incorporar. Virar esta mistura na forma preparada e levar com a colher a massa até cobrir toda superfície.
🔹 Levar ao forno pré aquecido a 160C graus por 10 minutos. Retirar e deixar esfriar totalmente.
🔹 Quando estiver frio preparar a base para virar o rocambole: colocar papel manteiga em cima da sua bancada (caso necessário grudar 2 folhas) e polvilhar o açúcar de confeiteiro por cima do papel manteiga.
🔹 Colocar a assadeira na base do papel manteiga e virar de uma só vez. Retirar o papel manteiga que estava por baixo do rocambole.
🔹 Bater o creme de leite fresco gelado com o açúcar até ficar no ponto chantilly firme (cuidado para não virar manteiga). Cobrir o rocambole com o recheio. Colocar as cerejas cortadas por cima do chantilly.
🔹 Enrolar o rocambole pelo lado menor. Ir puxando o papel manteiga e enrolando. Ajeitar com as mãos. Ele vai craquelar ( faz parte do charme da sobremesa!). Passar para o prato de servir e retirar as 2 pontas p ficar com apresentação mais bonita. Decorar com as cerejas reservadas e um galho de hortelã.
➡️ Esta sobremesa conserva bem na geladeira de um dia p outro.
➡️ Pode ser congelada. É só passar p a geladeira no dia anterior a servir.
➡️ Pode ser congelada. É só passar p a geladeira no dia anterior a servir.
