Risoto de Polvo

Ingredientes:
🔸 1,7kg polvo
🔸 1/2 cebola roxa
🔸 2 talos de salsão
🔸 1 alho poró
🔸 1 tomate
🔸 1/2 pimentão vermelho
🔸 1/2 xícara cachaça

Risoto:
🔸 2 xícara (400g) arroz arbóreo
🔸 2 dentes de alho inteiros
🔸 1/2 cebola roxa picada
🔸 1/2 pimentão vermelho
🔸 1 pimenta dedo de moça peq picada
🔸 180g tomatinhos
🔸 1/2 xícara vinho branco seco
🔸 suco de 1/2 limão
🔸 50g parmesão ralado
🔸 salsinha picada

Decoração (opcional):
🔸 1 tomatinho em rama

Modo de preparo:
🔹 Preparar o polvo: colocar um fio de azeite na panela de pressão. Colocar os legumes picados grosseiramente (cebola, salsão, alho poró, tomate) e o polvo inteiro. Regar com cachaça. Tampar a panela e assim que abrir a fervura contar 15 minutos e desligar.
🔹 Retirar o polvo e cortar os tentáculos (reservar 2 para decoração). Coar o caldo que ficou na panela e adicionar 1,5 litros de água ao caldo. Aquecer.
🔹 Começar o risoto regando a panela com azeite e colocar 2 dentes de alho inteiros. Entrar com a cebola picada, mexer, colocar o pimentão vermelho cortado em cubos pequenos, a pimenta dedo de moça picadinha, o polvo cortado e os tomatinhos. Mexer. Virar o arroz por cima deste refogado e regar com vinho branco e suco de meio limão.
🔹 Regar com o caldo e mexer. Ir mexendo e regando com caldo sem parar por 20 minutos.
🔹 Enquanto prepara o risoto, fritar os 2 tentáculos em uma frigideira com 1 colher de manteiga e um fio de azeite até ficarem dourados dos dois lados. Reservar.
🔹 Quando o risoto estiver pronto, colocar o parmesão ralado e mexer. Polvilhar de salsinha picada e colocar os 2 tentáculos fritos por cima. Decorar com um tomatinho em rama assado por 15 minutos, ao lado dos tentáculos e servir imediatamente.