Risoto de Brie com uvas e crisps de parma

Risoto de Brie com uvas e crisps de parma com panelas e utensílios @lecreusetbrasil

Ingredientes para 5 pessoas:

🔸 400g arroz arbóreo

🔸 3 colheres sopa de azeite oliva

🔸 1 cebola picada

🔸 175ml (2/3 xícara) de vinho branco seco

🔸 1,5 litros de caldo de legumes, (1 cenoura, 1 talo salsão, 1 cebola, salsinha, sal, 1 1/2 litro de água)
🔸 200g queijo brie cortado em cubos

🔸 100g queijo parmesão ralado

🔸 25 uvas verdes sem caroço partidas ao meio no sentido do comprimento
🔸 75g presunto cru fatiado

🔸 2 colheres de sopa rasas de manteiga
🔸 1 colher sopa cheia de requeijão

🔸 sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

🔹 Fazer o caldo legumes: em uma panela colocar um fio azeite, os legumes e salsinha. Refogar até começar a dourar. Colocar a água e sal. Deixar cozinhando tampado em fogo baixo por 40 minutos. Manter no fogo baixo enquanto prepara o risoto.
🔹 Colocar as fatias de presunto cru em uma assadeira e assar a 180C graus por 10 minutos. Retirar e esperar esfriar. Cortar em pedaços ele já frio.

🔹 Cortar o queijo brie em cubos e manter na geladeira para não derreter rápido demais na hora de servir. 

🔹 Começar o risoto: Colocar um fio azeite na panela que vai fazer o risoto. Adicionar a cebola, mexer por 2 minutos e colocar o arroz. Mexer para o arroz misturar com a cebola e o azeite e adicionar o vinho branco. Mexer por um minuto para evaporar o álcool e começar a colocar o caldo de concha em concha, conforme for secando, e mexendo por 15 minutos. Fazer o tempo todo em fogo médio.

🔹 Adicionar o queijo brie, mexer, o parmesão ralado e mexer por dois minutos para derreter. Colocar os uvas, mexer rapidamente e a colher de risoto. Checar o sal e adicionar pimenta do reino. Colocar 2 colheres rasas de manteiga cortadas em cubos, polvilhar parmesão e distribuir o presunto partido em pedaços. Tampar a panela e desligar o fogo.

🔹 Deixar 2 minutos descansando, abrir a tampa, mexer e servir imediatamente. #publi