Salada de bacalhau com grão de bico😋 para dias de sol como hoje na praia☀
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Ingredientes para 12 pessoas:
🔸 2kg bacalhau dessalgado já descongelado
🔸 1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos
🔸 200g (1 lata) grão de bico já cozido
🔸 500g tomatinhos cereja vermelhos cortados ao meio no sentido do comprimento
🔸 salsinha picada
🔸 20 azeitonas pretas portuguesas
🔸 sal e pimenta do reino
🔸 azeite de oliva
Modo de preparo:
🔹 Colocar as azeitonas para assar em forno a 180C graus por 30 minutos. Depois que esfriarem, ralar as azeitonas no ralo fino. Reservar.
🔹 Cozinhar o bacalhau em água fervente por 10 minutos. Escorrer e desfiar em lascas grandes. Reservar.
🔹 Cortar o pimentão em cubinhos. Cortar os tomatinhos ao meio. Reservar.
🔹 Montar a salada colocando o bacalhau em um bowl grande. Adicionar o grão de bico, o pimentão, os tomatinhos, azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Adicionar a salsinha picada e misturar bem. Levar à geladeira. No momento de servir, mexer bem e salpicar com as azeitonas raladas e mais salsinha. Regar com fio azeite a mais e servir.