Paella
PAELLA 😋 delícia!
Segredo: frutos do mar fresquíssimos🦐
#frutosdomar #paella #amocozinhar
Ingredientes para 13 pessoas, panela de 42cm diâmetro:
🔸 2kg camarões médio rosa (limpar e retirar casca)
🔸 2kg lulas já cortadas em anéis não muito finos
🔸 13 camarões rosa gigantes com casca e cabeça
🔸 1 bandeja de mariscos congelados em meia concha
🔸 500g frango a passarinho
🔸 700g arroz parboilizado
🔸 1 polvo médio (descartar a cabeça)
🔸 1 cebola, 1 cenoura e 1 talo salsão picados grosseiramente para fazer o caldo
🔸 3 envelopes de Paellero
🔸 6 tomates picados sem sementes
🔸 2 cebolas picadas
🔸 3 dentes de alho picados
🔸 3 colheres sopa conhaque
🔸 salsinha picada
🔸 ervilha fresca
🔸 1 pimentão vermelho sem pele cortado em tiras
Modo de preparo:
🔹 Preparar o caldo: saltear em panela quente os legumes no azeite, adicionar 3litros de água e sal. Quando ferver, colocar o polvo e deixar 40 min cozinhando. Tirar o polvo e dar um choque térmico. Tirar a pele dos tentáculos, cortar em pedaços e reservar.
🔹 Cozinhar as ervilhas, escorrer e reservar.
🔹 Secar, salgar e fritar os pedaços de frango até dourar. Reservar.
🔹 Na paellera, colocar azeite e fritar a cebola e alho. Adicionar o conhaque, mexer e colocar o tomate. Adicionar as lulas em anéis, mexer, adicionar o frango já frito. Colocar o tempero dos 3 saquinhos, mexer até ficar tudo amarelo, regar com caldo. Distribuir o arroz pela panela e colocar mais caldo. Ir virando a panela para cozinhar por igual. Deixar no fogo baixo e ir regando e mexendo com colher a paella.
🔹 Enqto a paella cozinha, cozinhar os camarões gigantes por 5 minutos no caldo fervente. Escorrer e reservar. Aquecer os mariscos no caldo. Reservar.
🔹 Qdo o arroz estiver quase pronto (30 min do início), colocar o polvo cortado em pedaços e os camarões médios na paella e mexer. Continuar regando aos poucos e mexendo para cozinhar os camarões. Adicionar sal e pimenta do reino. Mexer.
🔹 Qdo a paella estiver pronta (40 min) colocar os camarões grandes com a cabeça virada p o centro, encaixar os mariscos, polvilhar com as ervilhas, salsinha, tiras de pimentão vermelho. Cobrir com papel alumínio até o momento de servir.
