Pavê de Abacaxi

Ingredientes:

🔸 1 massa folhada laminada @arosaoficial

Creme branco:
🔸 2 latas de leite condensado
🔸 600ml (2 medidas da lata do leite condensado) de leite
🔸 6 gemas peneiradas
🔸 4 colheres de sopa (35g) de amido de milho
🔸 1 colher chá de extrato de baunilha

Doce de abacaxi:
🔸 1 abacaxi inteiro cortado em cubos pequenos
🔸 2 xícaras de açúcar

Chantilly:
🔸 500ml creme de leite fresco
🔸 2/3 xícaras de açúcar

Modo de praparo:
🔹 Cortar a massa folhada em tiras e assar a 180C graus até ficar dourada. Retirar e deixar esfriar.
🔹 Colocar em uma panela, fora do fogo, o leite condensado, leite e amido. Mexer bem com fouet para dissolver o amido. Em seguida peneirar as gemas em cima da mistura e levar para o fogo até engrossar mexendo sempre. Colocar a baunilha, retirar do fogo e cobrir com um plástico. Gelar para esfriar.
🔹 Preparar o doce de abacaxi: descascar o abacaxi e cortar em cubos pequenos. Colocar o açúcar em uma panela em fogo baixo. Qdo ele derreter completamente e estiver com uma cor caramelo, colocar o abacaxi em cubos. Na hora vai formar uma bala. Deixar no fogo baixo até derreter a bala. O abacaxi solta água (NÃO precisa colocar água na panela). Assim que a bala derreter por completo e o abacaxi estiver com cor dourada, retirar do fogo e deixar esfriar.
🔹 Bater um creme chantilly com o creme de leite fresco e açúcar e reservar. Cuidado para não bater demais.
🔹 Montar o pavê começando com o creme branco, em seguida massa, abacaxi e chantilly. Seguir com massa, creme, abacaxi e chantilly e terminar com massa.
Montar e servir, manter gelado.