Pão Sírio

Ingredientes para 8 pães:

Pré fermento:
🔸 3 colheres de sopa (30g) farinha de trigo 000
🔸 1 colheres de sopa (10g) fermento biologico seco ou 20g fresco
🔸 1 colher de sopa (10g) açúcar
🔸 1/2 xícara de água

Massa:
🔸 500g farinha de trigo 000
🔸 20g manteiga em temperatura ambiente ou 20g azeite
🔸 1/2 colher de chá de sal
🔸 350ml água temperatura ambiente
🔸 pré fermento preparado (acima)

Modo de Preparo:
🔹 Começar preparando o pré fermento: colocar em uma vasilha pequena a farinha, fermento, açúcar e água. Mexer e deixar descansar por 20 a 30 minutos.
🔹 Colocar a farinha em uma vasilha grande. Fazer um buraco no centro e espalhar o sal nas laterais em cima da farinha. Colocar no centro a água, o pré fermento e a manteiga. Mexer com uma colher e ir misturando aos poucos.
🔹 Espalhar farinha (pouca) na mesa e virar a massa. Sovar por 6 minutos até estar mais lisa e formar uma bola. Untar uma vasilha com azeite e colocar a massa. Cobrir com um pano e deixar em lugar “quentinho” (eu deixo em cima do fogão) até duplicar de volume (de 1 hora a 1 hora e meia). ➡️ também pode colocar na geladeira e deixar de um dia p outro (8 horas).
🔹 Quando cresceu a massa, retirar o ar com a mão, levar a mesa e cortar a massa em 8 partes.
🔹 IMPORTANTE: pré aquecer o forno bem quente a 250C graus. Se não pré aquecer o pão não infla!
🔹 Bolear as 8 partes e cobrir com um pano. Deixar descansar por 10 minutos. Depois deste tempo abrir as bolas em formato redondo e bem finas. Colocar na assadeira (NÃO untar) e assar por 5 a 6 minutos.
➡️ os pães já prontos podem ser congelados.