Pão Recheado de Pernil e Catupiry
Ingredientes para 2 pães:
🔸 240ml (1 xícara) de leite morno
🔸 2 colheres sopa de açúcar
🔸 10g fermento biológico
🔸 2 + 1/2 xícara (360g) farinha de trigo
🔸 1/2 colher sopa de sal
🔸 1 ovo
🔸 1/4 xícara (50g) de óleo
🔸 2 gemas de ovo p pincelar os pães
Recheio:
🔸 800g pernil desfiado @lojaswift
🔸 80g bacon picado
🔸 1/2 cebola picada
🔸 2 dentes de alho picados
🔸 1 talo salsão picado
🔸 3 colheres sopa (45g) azeitonas verdes picadas
🔸 6 tomates secos picados
🔸 1/3 xícara passata de tomates
🔸 1 pote (200g) de requeijão
🔸 1 colher sopa salsinha picada
🔸 1 colh sopa cebolinha picada
🔸 sal e pimenta do reino a gosto
🔸 260g mussarela ralada
🔸 250g queijo cremoso catupiry
Modo de preparo:
🔹 Fazer uma mistura com o leite morno, açúcar e fermento, mexer e deixar descansar por 5 minutos.
🔹 Colocar a farinha em uma vasilha, fazer um buraco no meio, salpicar o sal e colocar o ovo e óleo no buraco. Mexer bem e transferir para bancada enfarinhada. Sovar a massa por 10 minutos, polvilhando a bancada com farinha sempre que necessário. Assim que a massa estiver mais lisa, colocar em uma vasilha e cobrir com pano de prato. Deixar em local com temperatura quentinha por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
🔹 Enquanto a massa cresce, preparar o recheio: colocar um fio de azeite na panela e fritar o bacon. Assim que começar a dourar colocar a cebola, o alho, o salsão, as azeitonas e tomate seco, todos picados, mexer por 2 minutos e colocar o pernil desfiado. Mexer para incorporar.
🔹 Colocar a passata e todo o pote de requeijão. Mexer, temperar com um pouquinho mais de sal e pimenta e polvilhar de salsinha e cebolinha. Deixar esfriar.
🔹 Virar a massa já crescida na bancada polvilhada de farinha e partir em 2 partes. Abrir a primeira parte com o rolo em um formato de retangulo, colocar metade do catupiry no centro e metade do recheio por cima do catupiry.
🔹 Cobrir o recheio com metade da mussarela ralada. Agora, cortar as laterais da massa e unir as pontas por cima do recheio (assim como mostro no video).
🔹 Fazer a mesma coisa com a outra metade de massa. Pincelar os 2 pães com gema de ovo e levar ao forno para assar em forno pré aquecido a 180C graus por 30 minutos.
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