Pão das 10 Dobras

Pão das 10 Dobras!
Não precisa sovar, esse pão é fácil de fazer e fica maravilhoso!
Agradeço ao @projetobanquete e a @jantinhadehoje que me inspiraram e ensinaram a fazer❤ #aprendersempre #pão #comfortfood #amocozinhar

Ingredientes para um pão:

🔸 500g farinha de trigo (eu usei tipo “0” italiana Caputo, mas fica bom também com Renata ou outra marca brasileira)
🔸 350ml água fria
🔸 5g fermento biológico seco
🔸 10g sal

Modo de preparo:
🔹 Colocar em um bowl a farinha, o fermento e sal. Colocar a água e mexer com uma colher por 1 minuto. Deixar a colher de lado e usar a mão para misturar (não é para sovar, apenas misturar até formar uma bola).
🔹 Cobrir com um pano e deixar descansar 10 minutos. Nesta hora, anote em um pedaço de papel os minutos e as dobras a serem feitas da seguinte maneira para não se perder:

1⃣ 10 minutos 10 dobras
2⃣ 10 minutos 10 dobras
3⃣ 10 minutos 10 dobras
4⃣ 10 minutos 10 dobras
5⃣ deixar descansar 1 hora
6⃣ fazer a modelagem e deixar dentro da panela tampado por 40 minutos
7⃣ Assar

🔹 A cada 10 minutos fazer 10 dobras na massa sobre ela mesma, conforme mostro no video . Cobrir com um pano e riscar um passo no papel. 🔹 Repetir o processo 4 vezes sempre cobrindo com um pano e riscando no papel. Ótima dica é molhar a mão antes de mexer na massa para ela não grudar na mão.
🔹 Na última vez deixar 1 HORA descansando coberta com um pano.
🔹 Passado 1 hora, colocar a massa na bancada enfarinhada e fazer a modelagem (olhar o video).
🔹 Colocar uma folha de papel manteiga dentro de uma panela de ferro e untar bem por cima de todo pepel manteiga. Colocar o pão dentro da panela em cima do papel manteiga e cobrir com a tampa.
🔹 Ligar o forno a 220C graus e deixar a panela em cima do fogão para o pão descansar durante 40 minutos (o forno assim fica bem quente).
🔹 Passados os 40 minutos, abrir a tampa da panela, polvilhar farinha de trigo por cima do pão e fazer cortes no pão como desejar.
🔹 TAMPAR a panela e colocar no forno (não mexer na temperatura, deixar em 220C graus) por 25 MINUTOS.
🔹 Passados os 25 minutos, RETIRAR a tampa e voltar ao forno até dourar.