Lasanha de Berinjela

Ingredientes para travessa redonda de 25cm diâmetro:
🔸 4 berinjelas
🔸 orégano
🔸 1 maço de espinafre
🔸 250g ricota de búfala (pode ser a ricota que você mais gostar)
🔸 sal, pimenta do reino e noz moscada
🔸 2 folhas de massa de lasanha frescas (pré cozidas)
🔸 500g de molho de tomates caseiro (receita no meu site-molhos)
🔸 150g mussarela ralada
🔸 100g parmesão ralado

Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 200C graus.
🔹 Untar uma assadeira grande com azeite de oliva. Fatiar as berinjelas e colocá-las-las na assadeira sobrepondo as fatias. Temperar com sal e orégano. Levar ao forno pré aquecido a 200C graus para assar por 20 a 30 minutos (dependendo do forno). A berinjela deve estar maleável e cozida.
🔹 Retirar as folhas dos talos do espinafre. Picar somente as folhas p que fiquem bem picadas e cruas. Misturar com a ricota, adicionar um fio de azeite, sal, pimenta do reino e noz moscada. Mexer bem e reservar.
🔹 O molho de tomates já deve estar pronto (receita no meu site, link na bio-categoria molhos).
🔹 Untar com azeite toda travessa aonde vai ser montada a berinjela.
🔹 Passados os 20 minutos no forno, dispor as berinjelas na travessa deixando metade para fora e sobrepondo as fatias. Cobrir o fundo com as fatias pequenas.
🔹 Colocar então uma fatia de massa de lasanha, cobrir com a mistura de espinafre, cobrir esta mistura com o molho de tomates e por cima distribuir 1/3 da mussarela e parmesão. Repetir mais uma camada da mesma maneira: beringela, massa, espinafre, molho, 1/3 dos queijos. Colocar as últimas berinjelas por cima e trazer para dentro as metades de berinjelas que estavam para fora da travessa. Cobrir tudo com molho de tomates e salpicar com a mussarela e parmesão.
🔹 Levar ao forno pré aquecido a 180C graus por 35 minutos ou até estar bem dourada. Servir imediatamente.