Cheesecake de Goiabada
Ingredientes para forma de 20cm diâmetro com base removível:
Base:
🔸 170g biscoito maisena
🔸 1/2 xícara (50g) noz pecã
🔸 1/3 xícara (60g) açúcar mascavo
🔸 125g manteiga sem sal
Recheio:
🔸 600g cream cheese
🔸 2/3 xícara (140g) açúcar refinado
🔸 1/2 xícara (50g) leite em pó
🔸 1/2 colher sopa suco limão siciliano
🔸 1 colher chá extrato baunilha
🔸 2/3 xícara (150ml) creme de leite fresco gelado
🔸 400g de goiabada cremosa
🔸 1 xícara água
Cobertura/decoração:
🔸 200g chantilly pronto
🔸 1 goiaba vermelha madura
Modo de preparo:
🔹 Retirar o cream cheese da geladeira 30 min antes de usar para ficar em temperatura ambiente.
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Base: colocar as nozes pecã no forno por 6 min. Retirar e deixar esfriar. Bater os biscoitos no liquidificador até ficar pó e virar em uma vasilha. Bater a noz pecã e juntar na vasilha. Adicionar o açúcar e a manteiga derretida. Misturar e forrar a forma com ajuda de um copo. Assar por 10 min e deixar esfriar.
🔹 Misturar a goiabada cremosa com 1 xícara de água e levar ao fogo somente até estar homogêneo (não precisa ferver). Coar e reservar.
🔹 Colocar na batedeira o cream cheese e bater por 1 minuto. Adicionar o açúcar e bater. Adicionar o leite em pó seguir batendo, o suco de limão e a baunilha até tudo estar homogêneo (2 min). Retirar o copo da batedeira.
🔹 Bater o creme de leite fresco até ficar bem cremoso e adicionar à mistura do cream cheese. Mexer com espátula até homogêneo.
🔹 Montagem: colocar 1/3 do creme em cima da massa (fria). Adicionar 4 colheres de sopa da goiabada cremosa coada e fria e espalhar com uma colher. Colocar mais 1/3 do creme, mais goiabada e a última camada do creme. Cobrir então toda a superfície da torta com o restante da goiabada e levar a geladeira de um dia para o outro. Importante este tempo na geladeira para firmar o doce.
🔹 Decorar no dia de servir: eu usei chantilly pronto porque ele fica mais firme e não água na geladeira. Bater o chantilly, colocar com um bico de confeiteiro a toda volta e decorar com pedaços da fruta fresca.
