Medalhões ao Molho Poivre
Medalhões ao molho poivre🥩😋
Ingredientes para 6 pessoas:
🔸 1 peça de filé mignon de 1,6kg
Molho:
🔸 1 colher de sopa de manteiga
🔸 1 cebola picada
🔸 1 colher de chá de pimenta rosa em grãos
🔸 1/4 colher de chá de pimenta do reino preta em grãos
🔸 1/4 colher de chá de pimenta branca em grãos
🔸 1/2 colher de chá de pimenta verde em grãos 🔸 2 colheres de sopa de conhaque
🔸 1 xícara molho roti
Para finalizar:
🔸 3 xícaras de molho roti
🔸 alguns grãos inteiros de pimenta para decorar: rosa, preta, pouco da branca
🔸 1 colher de sopa de manteiga gelada cortada em cubinhos
Modo de preparo:
🔹 Colocar em uma frigideira quente uma colher de sopa de manteiga e uma cebola picada. Assim que a cebola murchar e começar a dourar, adicionar os 4 tipos de pimentas e mexer.
🔹 Adicionar o conhaque e flambar virando ligeiramente a frigideira para o fogo tocar o conhaque. Assim que o fogo abaixar, colocar uma xícara de molho roti já pronto, retirar do fogo e bater esta mistura no liquidificador por pelo menos um minuto, até as pimentas estarem trituradas. Coar em peneira fina e voltar para panela. Adicionar 3 xícaras do molho roti e levar à fervura. (Caso tenha impurezas, retire com uma concha e descarte). Adicionar alguns grãos de pimenta rosa, preta e branca (pouco) ao molho. Enquanto esquenta, fritar os medalhões.
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Cortar os bifes com 2 dedos de expessura.
🔹 Aquecer muito bem uma frigideira, regar com azeite e colocar os bifes (3 de cada vez) na frigideira. Neste momento colocar sal nos bifes. Fritar 2 minutos de cada lado, retirar e colocar em uma assadeira ao lado. Depois dos bifes fritos, retirar o caldo que se formou e colocar no molho roti. Colocar a assadeira com os bifes no forno por 7 a 8 minutos.
🔹 Finalizar o molho poivre colocando a manteiga gelada e mexer até derreter com o fouet (para engrossar e dar brilho ao molho).
🔹 Retirar os bifes da assadeira e colocá-los no prato de servir. Regar com o molho pronto, polvilhar de pimenta rosa e servir com o restante do molho servido em molheira ao lado.
