Bacalhau com alho poró e batata doce

Ingredientes para 8 pessoas:

🔸 2,4kg de postas de bacalhau já dessalgado e descongelado
🔸 3 alho porós fatiados fininho em rodelas
🔸 1 cebola grande picada
🔸 3 dentes de alho picados
🔸 600ml creme de leite fresco
🔸 1 pote iogurte natural (sem açúcar)
🔸 1/2 xícara de queijo parmesão
🔸 sal e pimenta reino a gosto
🔸 pitada noz moscada
🔸 2,5kg batata doce da casca branca (pode ser da casca roxa também)
🔸 2 xícaras de leite
🔸 50g manteiga
🔸170g azeitonas verdes com caroço
🔸 cebolinha francesa picada

Modo de Preparo:
🔹 Cortar as postas ao meio retirando o espinho do centro. Depois dividir cada metade em dois. Secar bem as postas com papel toalha.
🔹 Aquecer uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e ir fritando as postas (2 ou 3 de cada vez) até ficarem douradas de todos os lados (não retirar a pele). Regar com mais azeite conforme for fritando. Ir colocando em uma assadeira.
🔹 Colocar as batatas descascadas em uma panela grande e encher com água fria. Levar ao fogo com pitada de sal e cozinhar até estarem macias. Escorrer e amassar as batatas para fazer o purê. Colocar a manteiga e leite até ficar com consistência de purê. Passar o mixer nas batatas até o purê ficar liso (3 minutos). Reservar.
🔹 Retirar a água que se formou na assadeira do bacalhau, regar as postas com azeite e levar ao forno pré aquecido no alto (200C graus) 20 a 30 minutos (até estar borbulhando).
🔹 Colocar em uma frigideira grande um fio de azeite, a cebola junto com o alho poró e mexer por 4 minutos, até ficar transparente. Adicionar o alho fazendo um espaço no meio da frigideira com azeite para ele cozinhar. Mexer tudo depois de 1 minuto. Colocar o creme de leite e o iogurte e mexer. Assim que ferver, adicionar o queijo ralado, sal, pimenta reino e noz moscada. Deixar ferver por 3 minutos. Reservar.
🔹 Montar o prato colocando as postas no centro, o purê batata doce em volta e o molho por cima das postas. Decorar com as azeitonas e polvilhar as postas de cebolinha francesa picada.