Arroz Crocante com Salmão

Ingredientes para 15 aperitivos:
🔸 1 xícara de arroz de jasmim ou arroz para culinária japonesa
🔸 2 1/2 xícara de água
🔸 2 colheres sopa de vinagre de arroz
🔸 225g salmão fresco
🔸 3 colheres sopa maionese
🔸 1 colher sopa molho de soja
🔸 1 colher chá de suco de limão
🔸 1 colher chá de pimenta sriatcha (a gosto)
🔸 1/2 colher chá de mel
🔸 cebolinha picada
🔸 gergelim branco e preto
🔸 1 pimenta dedo de moça fatiada

Modo de Preparo:
🔹 Lavar bem o arroz, colocar em uma vasilha e deixar de molho por 30 minutos. Escorrer a água e lavar de novo. Colocar na panela com 2 xícaras e meia de água e 1 colher de chá de sal. Cozinhar até ficar macio e fofinho. Forrar uma vasilha com plástico ou papel manteiga e colocar o arroz. Temperar com o vinagre e alisar bem pressionando com a espátula. Cobrir com plástico e levar ao congelador por 1 hora.
🔹 Desinformar o arroz em uma táboa e cortar em quadrados.
🔹 Forrar o fundo de uma frigideira com azeite e fritar os quadrados de arroz no fogo médio até estarem dourados (7 min de cada lado). Retirar da frigideira e colocar em papel toalha.
🔹 Preparar o molho do salmão misturando em uma vasilha a maionese, molho de soja, suco de limão, pimenta sriatcha e mel. Mexer bem.
🔹 Colocar a cebolinha e salmão picados no molho e misturar bem. Colocar o salmão em cima de cada crispy de arroz e servir salpicado de gergelim e com uma rodela de pimenta.