Salada de Feijão Branco

Ótima opção para dias quentes!

Ingredientes:

🔸 300g de feijão branco

🔸 2 litros de água

🔸 400g tomatinhos cereja cortados em quatro partes

🔸 1/2 cebola roxa picada

🔸 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
🔸 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

🔸 2 colh sopa de salsinha picada
🔸 4 colh sopa de azeite
🔸 1 colh sopa de vinagre de maçã
🔸 sal a gosto

Modo de preparo:

🔹 Deixar o feijão de molho na água por 20 minutos.
🔹 Colocar na pressão com 2 litros de água e cozinhar por 20 minutos depois que pegou pressão. Abrir a panela e caso ainda esteja duro, cozinhar com a panela aberta por mais 5 minutos. Deve estar firme mas cozido. Escorrer e regar com água fria para parar o cozimento. Escorrer e reservar em uma vasilha.
🔹 Colocar a cebola roxa picada em uma vasilha com água e gelo por 10 minutos para tirar o ardor. Escorrer.
🔹 Colocar os 2 tipos de pimentão picados na vasilha com o feijão (já frio). Em seguida colocar os tomatinhos cortados em quatro partes, a cebola escorrida e a salsinha.
🔹 Temperar com azeite, vinagre e sal.
Mexer bem para incorporar e virar na travessa de servir.
🔹 manter na geladeira até servir (fica gostosa gelada). Pode regar com azeite para um brilho na hora de servir.
➡️ como sugestão colocar ovos de codorna e folhas verdes.