Quiche Lorraine com crosta de batatas

Ingredientes base:
🔸 6 batatas (1kg)
🔸 manteiga derretida

Recheio:
🔸 4 ovos
🔸 100g queijo emmental ralado
🔸 100g queijo minas padrão ralado
🔸 80g presunto picado
🔸 200ml creme de leite fresco (ou de caixinha)
🔸 40g parmesão ralado
🔸 6 tomatinhos
🔸 sal, pimenta do reino
🔸 noz moscada
🔸 folhas de manjericão para decoração

Modo de preparo:

🔹 Untar uma forma de 23cm com manteiga na base e laterais.
🔹 Cozinhar as batatas em água com sal. Escorrer e virar as batatas ainda quentes na forma. Apertar as batatas na base e laterais com a ajuda de um copo. Pincelar com manteiga e assar a 180C graus por 25 minutos.
🔹 Preparar o recheio: colocar os ovos em uma vasilha e bater com um fouet até espumarem. Colocar os dois tipos de queijo, o presunto e creme de leite. Temperar com sal, pimenta do reino e noz moscada.
🔹 Virar o recheio em cima da base de batatas já assada, com uma colher, distribuir o recheio igualmente na forma. Polvilhar de parmesão ralado e colocar tomatinhos por cima.
🔹 Assar a 180C graus por 45 minutos, até estar dourada. Decorar com folhas de manjericão.