Polvo a Vinagrete

Para cozinhar o polvo:
🔸 1 polvo de 2kg
🔸 1 folha de louro
🔸 1 xícara vinho branco seco
🔸 1 cebola inteira
🔸 azeite de oliva Lóv para cozinhar @azeitelov

Para o vinagrete:
🔸 2 tomates picados sem sementes
🔸 1/2 xícara de salsinha
🔸 1 pimentão amarelo picado
🔸 1 pimentão vermelho picado
🔸 1 cebola roxa picada
🔸 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
🔸 100ml azeite de oliva Lóv para finalizar @azeitelov
🔸 raspas e suco de 1 limão siciliano
🔸 Sal a gosto

Modo de preparo:

🔹 Congelar o polvo antes de preparar. Descongelar para usar e manter na geladeira.
🔹 Colocar no fundo da panela de pressão a cebola, o polvo já lavado, o louro e vinho branco (NÃO precisa colocar sal, o polvo já é salgadinho do mar) e (NÃO precisa colocar água na panela, o polvo solta muita água). Contar 15 minutos depois que pegar pressão e desligar.
🔹 Enquanto o polvo cozinha, picar todos ingredientes do vinagrete em cubos bem pequenos (este corte se chama brunoise). Deixar a cebola picada em água gelada por 5 minutos e escorrer (para tirar o ardido dela).
🔹 Misturar todos ingredientes do vinagrete: tomate, pimentões, cebola, pimenta dedo de moça e salsinha. Reservar.
🔹 Passados os 15 minutos na pressão, retirar o polvo e cortar os tentáculos inteiros como mostro no video. Aquecer uma frigideira, regar com um fio generoso de azeite e fritar os tentáculos por 2 minutos de cada lado, até ficarem ligeiramente dourados.
🔹 Cortar cada tentáculo em cubos e reservar um inteiro para decoração. Colocar o polvo cortado junto com os ingredientes do vinagrete.
🔹 Temperar o polvo e ingredientes do vinagrete com azeite, suco e raspas do limão e sal. Misturar bem e servir. O polvo ainda morno junto com o vinagrete fica delicioso.
➡️ outra forma de servir é deixar na geladeira de um dia para o outro para acentuar os sabores.
🔹 Servir como uma entrada, aperitivo (acompanhado de torradinhas) ou como salada ladeado por folhas de alface.
➡️ dura até 3 dias na geladeira em pote fechado.
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