Enroladinho de Alcatra com Polenta

Ingredientes:
🔸 1kg bifes de alcatra bem finos
🔸 folhas de sálvia
🔸 2 dentes de alho picados
🔸 100g presunto cru
🔸 1/2 xícara de vinho tinto
🔸 1 lata de tomate pelado
🔸 1 xícara fubá mimoso
🔸 humedecer com 1 xíc água fria
🔸 3 xícaras de água fervente
🔸 80g manteiga
🔸 1/3 xícara parmesão ralado
🔸 salsinha picada

Modo de preparo:

🔹 Colocar os bifes finos (eu pedi para o açougueiro cortar fino, mas vc pode cobrir o bife com papel antiaderente e bater com o martelo de carne para ele afinar). Colocar os bifes em uma táboa, temperar com sal e pimenta do reino, espalhar alho picado por cima e colocar uma folha de sálvia em casa bife. Agora colocar uma fatia de presunto cru por cima da sálvia e enrolar o bife. Prender todos eles com um palito.
🔹 Aquecer azeite em uma frigideira e fritar os enroladinhos até dourarem. Quando estiverem dourados de todos os lados, retirar o palito e reservar em uma assadeira ao lado.
🔹 Colocar o vinho tinto na panela e mexer raspando o fundo da panela para pegar todo sabor da carne. Colocar na panela uma lata de tomate pelado picado com a tesoura (ou amassado com a mão). Mexer, temperar com sal e pimenta do reino e voltar todos enroladinhos para o molho junto com o caldo que se formou. Tampar a panela e deixar cozinhar no fogo baixo por 25 minutos.
🔹 Polenta: umedecer uma xícara de fubá mimoso com uma xícara de água. Mexer e deixar descansar 3 minutos.
🔹 Virar devagar este fubá humedecido na panela com 3 xícaras de água fervente e ir mexendo sem parar. Mexer no fogo baixo por 35 minutos. Adicionar a manteiga gelada cortada em cubos, mexer para dissolver e adicionar o queijo parmesão ralado.
🔹 Servir os enroladinhos de alcatra por cima da polenta cremosa e regar com o molho. Salpicar de salsinha e servir.