Lombo de porco com farofa de abacaxi
Ingredientes para 8 pessoas:
🔸 1kg lombo suíno Já pro Forno @lojaswift
🔸 2 colheres sopa maionese
🔸 1 colher sopa mostarda Dijon
🔸 1 colher chá de mel
🔸 raspas de 1 laranja bahia
🔸 1 colher chá de suco de laranja
🔸 raspas de 1 limão siciliano
🔸 1 colher chá de limão
🔸 suco de 1 laranja
🔸 1 xícara (240ml) de vinho branco seco
🔸 1/2 xícara de água
🔸 alecrim e louro
🔸 1 colher sopa amido milho
🔸 tomatinhos em rama
🔸 azeite
Farofa:
🔸 300g abacaxi em cubos
🔸 2 colheres de sopa manteiga
🔸 farofa @lojaswift
🔸 125g bacon fatiado @lojaswift
🔸 sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
🔹 Preparar a maionese temperada colocando em uma vasilha a maionese, mostarda, mel, raspas de laranja e limão, suco de laranja e limão e alecrim picado. Misturar.
🔹 Aquecer uma panela e fritar o lombo no azeite até ficar bem dourado de todos os lados (13 minutos). Retirar da panela e colocar no centro de uma assadeira.
🔹 Distribuir os tomatinhos em rama, 3 dentes de alho inteiros e ramos de alecrim e louro ao redor do lombo.
🔹 Na mesma panela em que fritou o lombo, colocar o vinho branco e esperar ferver. Raspar o fundo da assadeira com uma colher. Quando ferveu colocar a agua e suco de laranja. Agora virar este caldo na assadeira por cima dos ramos de alecrim e louro e dos tomatinhos.
🔹 Pincelar bem a carne com toda mistura de maionese e levar ao forno pré aquecido a 180C graus por 45 minutos.
➡️ para se saber se está pronto, colocar a faca até o meio do lombo e sentir a temperatura.
🔹 Cortar o bacon em cubos pequenos e fritar em frigideira quente. Assim que dourar, retirar e reservar. Colocar uma colher de manteiga e fritar os cubos de abacaxi. Mexer e assim que dourarem, colocar 1 1/2 xíc de farofa. Mexer até ficar uniforme. Colocar o restante da manteiga e reservar.
🔹 Retirar o lombo do forno e deixar a carne descansar enquanto prepara o molho: retirar os tomates da assadeira e coar o restante. Voltar p panela e engrossar com uma colher de sopa de maisena.
🔹 Fatiar finamente o lombo e servir com a farofa ladeando a carne com os tomatinhos ao lado. Regar com o molho.
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