Ovos Rancheiros

Ingredientes para 1 pessoa:
🔸 1/2 cebola picada
🔸 1/2 lata (220g) tomate pelado em cubos
🔸 100g cogumelos Paris fatiados
🔸 2 ovos
🔸 3 colheres sopa requeijão
🔸 50g ervilhas congeladas
🔸 sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
🔹 Regar com azeite uma frigideira bem quente. Colocar a cebola, mexer, assim que estiver transparente colocar os cogumelos. Mexer por 2 minutos até eles começarem a dourar.
🔹 Colocar o tomate pelado (se você não encontrar já picado, você corta dentro da lata com uma tesoura, funciona super bem).
🔹 Assim que o tomate estiver fervendo temperar com sal e pimenta do reino. Colocar os 2 ovos delicadamente e 3 colheres de sopa de requeijão cremoso.
🔹 Salpicar de ervilhas congeladas e tampar a panela e no fogo baixo esperar os ovos estarem no ponto que você mais gosta. Eu prefiro médio😊
🔹 Servir com um pão fresco.