Sopa de Cogumelos

Sopa de cogumelos, delícia para nos aquecer neste frio!

Ingredientes para 3 pessoas:
🔸 500g cogumelos de Paris
🔸 30g manteiga + fio azeite
🔸 1 cebola picada grosseiramente
🔸 2 dentes de alho picados
🔸 1/4 xícara vinho branco seco
🔸 2 colheres sopa de farinha de trigo
🔸 1/2 litro leite integral
🔸 1/2 litro água
🔸 50g queijo parmesão ralado
🔸 sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
🔸 salsinha p finalizar

Modo de preparo:
🔹 Limpar os cogumelos com um papel toalha (inclusive os talos). Reservar 50g de cogumelos (os menores) para a finalização da sopa. Picar o restante grosseiramente.
🔹 Colocar a manteiga e azeite em uma panela já quente, fritar a cebola por 2 min, adicionar o alho e fritar mais 1 minuto. Adicionar os cogumelos picados e mexer até eles mudarem um pouco de cor, soltarem um caldinho (5 minutos).
🔹 Adicionar o vinho branco e deixar ferver 1 min. Polvilhar com a farinha de trigo e mexer bem por mais 1 min.
🔹 Colocar o leite e a água, sal, pimenta do reino e noz moscada. Quando ferver, desligar o fogo, tampar e deixar amornar p bater.
🔹 Bater no liquidificador até ficar um creme liso. Voltar para a mesma panela, ligar o fogo baixo e colocar o queijo parmesão. Assim que o queijo derreter, colocar os cogumelos reservados, deixar cozinhar por 5 min em fogo baixo e servir em seguida.
🔹 Polvilhar de salsinha e regar com um fio azeite.
➡️ você pode colocar um fio de creme de leite ao invés do azeite e servir com croutons.