Salmão em Crosta de Pistache

Ingredientes para 3 pessoas:
🔸 450g salmão
🔸 1 dente de alho picado
🔸 1 colher de chá de mostarda de Dijon
🔸 1 colher de chá de mel
🔸 1/2 colher sopa suco limão siciliano
🔸 1 colher de sopa de azeite
🔸 sal e pimenta do reino a gosto
🔸 50g (1/3 xícara) pistache cru picado

Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Secar a peça de salmão e colocar em uma assadeira em cima de um papel manteiga. Temperar com sal e pimenta do reino.
🔹 Colocar em uma vasilha a mostarda de Dijon, suco de limão, mel, o dente de alho picado e ir regando com o azeite e misturando vigorosamente com fouet para emulsionar.
🔹 Fazer 2 cortes no salmão e regar com o molho preparado. Espalhar bem o molho inclusive dentro dos cortes.
🔹 Picar grosseiramente os pistaches e cobrir todo salmão colocando o pistache por cima do molho e pressionando bem p firmar.
🔹 Assar no forno pré aquecido a 180C graus por 25 minutos.
Servir imediatamente.