Pescada com molho de moqueca e farofa de banana da terra
Ingredientes para 5 pessoas:
🔸 800g filés de pescada amarela @lojaswift
🔸 sal, pimenta branca e raspas de limão siciliano para temperar as postas
🔸 1 cebola picada @lojaswift
🔸 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
🔸 1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
🔸 talo de 1 maço de coentro picado
🔸 1 pimenta dedo de moça picada
🔸 400g leite de coco
🔸 1 colher de sobremesa de azeite de dendê
🔸 sal a gosto
🔸 suco de 1/2 limão siciliano
Farofa de banana da terra:
🔸 1 banana da terra madura mas firme
🔸 1 cebola picada @lojaswift
🔸 2 dentes de alho picados @lojaswift
🔸 80g manteiga (metade no inicio metade para finalizar)
🔸 1 1/2 xíc farinha de mandioca crua
🔸 cebolinha picada
🔸 sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
🔹 Começar temperando as postas de peixe com sal, pimenta do reino branca e raspas de um limão siciliano. Reservar.
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Preparar o molho: Colocar um fio de azeite na panela e fritar a cebola com os pimentões picados, a pimenta dedo de moça picada e os talos de coentro picados.
🔹 Regar com 2 vidros de leite de coco, temperar com sal e uma colher de sobremesa (ou de chá se preferir mais suave). Mexer, colocar o suco de limão e reservar.
🔹 Colocar os peixes no forno cobertos com papel alumínio. Assar por 15 minutos.
🔹 Preparar a farofa: Picar a banana em cubos pequenos e fritar na manteiga e azeite até começar a dourar. Colocar a cebola e alho picados e mexer por 2 minutos. Colocar a farinha de mandioca e temperar com sal. Finalizar com mais manteiga e cebolinha picada.
🔹 Retirar o peixe do forno. Colocar o molho pronto no prato de servir e as postas pir cima do molho. Decorar com uma folha de coentro por cima de cada posta e servir com a farofa de banana e arroz branco.
➡️ para preparar com antecedência: o molho você pode preparar no dia anterior e deixar na geladeira. A farofa tb pode ser preparada no dia anterior e na hora de aquecer finalizar com manteiga. O peixe pode ser temperado 1 hora antes, cobrir c alumínio, manter na geladeira e ir p o forno pré aquecido 20 minutos antes de servir.
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