Pernil suíno molho sidra

Pernil suíno molho sidra com cebolas roxas😋 

Ingredientes para 8 pessoas:
🔸 2,5kg pernil suíno
🔸 7 cebolas roxas descascadas e cortadas ao meio
🔸 marinada: 1 cebola fatiada, 3 dentes de alho fatiados, tomilho, 4 folhas de louro, sal, 1 cerveja, suco de 1 limão tahiti

Molho:
🔸 1/3 xícara de açúcar mascavo
🔸 3 xícaras de sidra (espumante de maçã)
🔸 1 xícara suco de maçã

Modo de preparo:
🔹 Na noite anterior de assar o pernil, temperar com todos ingredientes da marinada, entrar com a ponta da faca na parte de trás furando bem a carne para pegar bem o tempero. Não cortar a parte da frente para o couro ficar bem bonito na hora de servir. Cobrir e deixar na geladeira até o dia seguinte.
🔹 Preparar o molho misturando o açúcar, sidra e suco maçã e reservar.
🔹 Na manhã em que vai assar o pernil, retirar o tempero da assadeira (reservar para outro uso). Forrar o fundo da assadeira com as cebolas cortadas ao meio com a parte cortada para baixo. Colocar o pernil em cima da cama de cebolas. Voltar o tomilho e as folhas de louro para a assadeira, regar com um fio de azeite. Regar com o molho suficiente para cobrir o fundo da assadeira (2 conhas). Fechar bem com 2 ou 3 folhas de papel alumínio para não escapar o vapor e colocar para assar no forno pré aquecido a 160C graus por 2 horas, abrindo o papel alumínio a cada 30 minutos e regando com mais molho. Depois de 2 horas, aumentar o forno para 200C graus, retirar o papel alumínio e deixar dourar olhando sempre para não queimar o fundo da assadeira. 🔹 Quando dourar, colocar as cebolas em um prato de servir, fatiar o pernil e colocar a assadeira em cima da boca do fogão no baixo, adicionar 1/4 xícara de água, deglacear (raspar o fundo e laterais da assadeira) para retirar todo sabor, coar e servir o molho a parte.