Risoto de Abobrinha com Açafrão

Risoto de abobrinha com açafrão😋🌟 passo a passo no stories acima☝
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Ingredientes:

🔸 2 abobrinhas cortadas em cubinhos
🔸 2 xícaras arroz arborio
🔸 1 cebola picada
🔸 1 xícara vinho branco seco
🔸 1 xícara queijo parmesão ralado grosso
🔸 2 litros caldo de frango
🔸 1 saquinho de açafrão moído
🔸 50g presunto cru

Preparo caldo frango: em uma panela de pressão fritar no azeite 1 peito frango com osso (pode ser qquer outra parte do frango com osso) mais 1 cenoura, 1 cebola e 1 talo de salsão picados grosseiramente. Quando estiverem começando a dourar, acrescentar água até cobrir, salsinha e 1 colher de vinagre ou vinho. Sal a gosto. Quando pegar pressão, contar 15 minutos e estará pronto. Coar p usar o caldo.

Preparo risoto:
🔹 Fritar a cebola picada no azeite, em seguida colocar o arroz, mexer e adicionar o vinho branco. Deixar ferver um minuto para evaporar o álcool e começar a colocar o caldo de concha em concha. Não precisa ficar mexendo sem parar. Conforme for secando, adiciona caldo e mexer.
🔹 Em uma frigideira a parte, fritar a abobrinha já em cubos no azeite por 2 minutos e reservar.
🔹 Colocar as fatias de presunto crú na assadeira e levar ao forno 180C graus por 10 minutos. Retirar da assadeira e reservar.
🔹 Quando risoto estiver quase pronto, ao dente, (tempo total são 20 minutos), acrescentar o açafrão, mexer, adicionar as abobrinhas já refogadas e o queijo parmesão ralado (reservar um pouco para polvilhar na hora de servir).
🔹 Checar o sal e pimenta do reino, decorar com presunto crú assado (se quiser, quebrar o presunto em pedacinhos e polvilhar por cima do risoto na hora de servir). Servir em seguida.