Arroz de brócolis festivo

Ingredientes:
🔸 2 dentes de alho picados
🔸 2 xícaras de arroz tipo 1
🔸 4 xícaras de água
🔸 1 colher sobremesa de sal
🔸 1 maço de brócolis japones
🔸 1 colher café bicarbonato de sódio
🔸 1 xícara (120g) amêndoas laminadas
🔸 2 colheres sopa de manteiga

Modo de preparo:
🔹 Colocar o alho na panela com um fio de azeite. Assim que começar a endurecer (1 minuto), colocar o arroz e mexer. Colocar a água (quente) e deixar cozinhar em fogo médio até quase secar. Nesta hora tampar a panela, diminuir o fogo para o minimo e esperar secar toda água. Desligar o fogo e deixar tampado para manter quente.
🔹 Cortar os floretes do brócolis, colocar em uma vasilha com água e regar com 2 colheres de sopa de vinagre para limpar. Escorrer, passar uma água limpa e cortar cada florete em pequenos floretinhos (bem pequenos mesmo).
🔹 Colocar estes floretinhos em uma vasilha, polvilhar com o bicarbonato de sódio e regar com água fervente até cobrir. Deixar descansar por 5 minutos e escorrer. Assim eles não cozinham demais e ficam com a cor bem verde.
🔹 Colocar a manteiga em uma panela grande junto com as amêndoas para dourarem. Assim que estiverem mudando de cor (3 minutos), retirar metade delas e reservar e colocar o brocolis na frigideira com as amêndoas que ficaram e mexer. Temperar com sal.
🔹 Virar todo arroz cozido em cima da mistura de brócolis com amêndoas e mexer.
🔹 Untar com óleo uma forma de 23cm com furo no meio. Virar o arroz mistura na forma e pressionar bem com a colher. Virar o arroz no prato de servir e cobrir com as amêndoas reservadas.
Servir imediatamente.