Bolo Maravilha

Preparado no @restaurantedofrances

Ingredientes:
Suspiro:
🔸 125g claras de ovo (4 claras)
🔸 250g açúcar (1 + 1/4 xícara)

Modo de preparo:

🔹 Colocar as claras na batedeira e bater até começar a espumar. Em seguida entrar com o açúcar aos poucos e bater por 10 minutos (até não se sentir os grãos do açúcar nos dedos).
🔹 Riscar 2 circulos de 20cm de diâmetro em um papel manteiga e espalhar o merengue dentro dos dois círculos. Assar em forno baixo (100C graus) por 2 horas. Retirar e deixar esfriar.

Mousse de chocolate:
Ganache:
🔸 200g de chocolate 1/2 amargo
🔸 100ml de creme de leite fresco

Creme:
🔸 350ml de creme de leite fresco gelado
🔸 150g de mascarpone ou natas ou cream cheese
🔸 1 colh sopa de extrato de baunilha

Decoração:
🔸 Raspas de chocolate
🔸 Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

🔹 ganache: ferver o creme de leite fresco e virar em cima do chocolate picado. Esperar 2 minutos e mexer até o chocolate derreter totalmente. Deixar esfriar e colocar em uma vasilha. Reservar.
🔹 creme: bater o creme de leite gelado junto com o mascarpone (ou natas) e baunilha na velicidade média da batedeira até ficar firme.
🔹 Colocar um pouco do creme batido dentro da vasilha com a ganache e bater com força para misturar. Em seguida colocar o restante do creme em duas adições misturando delicadamente.
Montagem:
🔹 Colocar um merengue na base. Colocar metade da mousse por cima, alisar as laterais com uma espátula. Em seguida, colocar o outro merengue por cima da mousse (virado ao contrário). Agora colocar o restante da mousse por cima. Alisar bem laterais e cobertura. Terminar cobrindo todo o doce nas laterais com a mousse.
🔹 Gelar por 1 hora e decorar todo o bolo maravilha com raspas de chocolate. Polvilhar açúcar de confeiteiro.
➡️ pode ser preparado no dia anterior.