Filé de Peixe Empanado na AirFryer
Peixe empanado molho de camarões e finalizado com quiabo crocante😋
Ingredientes p 4 pessoas:
🔸 4 filés de pescada
🔸 500g camarões médios cinza
🔸 250g quiabo fatiado ao meio no comprimento
Molho:
🔸 4 tomates maduros tipo italiano
🔸 1 cebola roxa pequena picada
🔸 3 dentes de alho picados
🔸 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
🔸 1/4 xícara vinho branco seco
🔸 folhas de manjericão
Empanar:
🔸 1/2 colher chá de sal
🔸 1 colher café de pimenta do reino
🔸 suco de 1 limão tahiti
🔸 1 colher café de molho inglês
🔸 1 colher sopa de maisena
🔸 1 clara de ovo
🔸 2/3 xícara farinha de rosca
🔸 2/3 xícara farinha Panko
Modo de preparo:
🔹 Picar os tomates com pele e sementes, bem rústico. Reservar.
🔹 Temperar os camarões (secos) com sal, um fio de azeite e 1 dente de alho picado. Espalhar os camarões na grelha da air fryer e assar a 200C graus por 12 min até ficar cozido e dourado.
🔹 Enquanto assa preparar o molho: colocar um fio de azeite em frigideira bem quente, adicionar a cebola, mexer por 2 min. Adicionar o alho, pimenta dedo de moça, mexer por 1 minuto e adicionar o vinho. Assim que colocou o vinho adicionar os tomates picados, abaixar o fogo e tampar a panela. (Caso necessário colocar 2/3 de xícara de água para aumentar o molho).
🔹 Quando camarão estiver pronto, adicionar ao molho, mexer e desligar o fogo. Colocar as folhas de manjericão e tampar para manter quente.
🔹 Preparar 2 misturas para empanar o peixe: primeiro misturar a farinha rosca com a Panko, colocar em uma assadeira e reservar. Preparar a outra mistura: sal, pimenta do reino, limão, molho inglês, maisena e uma clara. Mexer bem com fouet. Passar o peixe primeiro nesta mistura em seguida na farinha. Colocar na air fryer a 200C graus por 10 min, virar e assar mais 6 min. Fazer com os 4 filés. Colocar no prato de servir e manter quente.
🔹 Colocar um fio azeite e pitada de sal no quiabo fatiado ao meio e colocar na air fryer até ficar douradinho e crocante.
🔹 Regar o peixe com o molho pronto e colocar os quiabos ao lado.
➡️ Ficou perfeito, crocante, saboroso e saudável!
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